Gripe aviar afecta la cadena de valor del huevo
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La cadena de valor del huevo se ha visto fuertemente afectada por la cepa de gripe aviar en aves que afectó a Norteamérica. Según la Organización Mundial de Sanidad Animal, en Bolivia ya se reportaron tres brotes de influenza aviar H5 altamente patógena. Uno de los brotes se encontró en una granja de gallinas ponedoras con 35.000 aves. Otro se encontró en el fondo de una con 202 aves para consumo doméstico, entre patos, gansos y gallinas, según el organismo con sede en París, citando información de las autoridades sanitarias de Bolivia.
Con la carencia de ese producto básico, los residentes de Estados Unidos y Canadá han encontrado precios muy altos, lo que ha provocado que exista cruce ilegal de este insumo desde la frontera entre México y el vecino país, lo cual tiene restricciones si se hace sin las medidas pertinentes.
El Dr. Ignacio Casas, docente e investigador de la Licenciatura en Logística Internacional CETYS, en Tijuana, refirió que la American Egg Board ha atribuido el aumento de los precios del huevo al brote sin precedentes de AH5N1.
Esta enfermedad tiene una tasa de mortalidad cercana al 100% entre las aves.
La crisis actual supera a la de 2015, por ello se atribuyen efectos mayores, y que llega al consumidor con el incremento del 109% en precios.
Cadena de valor del huevo podría sufrir más afectaciones
El experto advirtió que “si bien ya hay brotes en regiones de México, no se ha visto un aumento en los precios tan alto como se está viviendo en el país vecino. Sin embargo, si no se recupera Estados Unidos dentro de 3 ó 6 meses, la cadena de valor del huevo se vería seriamente afectada”.
El mayor exportador de huevo en el mundo, explicó, es Países Bajos, seguido de los Estados Unidos.
México no exporta huevo para consumo humano (sólo industrial), a pesar de ser el cuarto mayor productor de huevo a nivel mundial.
Lo que sí, México es un importador de huevo, y es el principal cliente de los EUA; en 2020 México le compró 177 millones de dólares”, indicó Casas.
De seguir el desabasto en EUA, el precio en México podría tener también un incremento, todo dependerá del restablecimiento de las aves en granjas que tuvieron que sacrificar los productores, comentó el experto.
Este acontecimiento repercutiría drásticamente a la canasta básica de las familias mexicanas de no verse resuelto esta problemática por los próximos meses, de por sí, en la actualidad vemos los precios de la canasta de huevo incrementados por la inflación, más el efecto que tendría la crisis de la gripe aviar AH5N1 sería devastador y de igual forma, se vería impactada las exportaciones de carne y despojos comestibles de aves.
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